あじわい館でいただいた｢かぼすブリ｣は、歯ごたえも十分、とても美味！

先日、あじわい館で開催された｢大分県ブランド水産物『かぼすブリ』の料理教室｣に参加した時の様子を。まずは｢かぼすブリ｣(６.４kg)の画像から。

次は、かぼすブリ養殖業者・大分県職員・料理人等、このイベントの関係者。

かぼすブリは大分県特産のかぼすの果汁を搾った残り粕を利用。

で、画像での簡単な説明の後、大分県職員の方がブリをおろす実演。

上の画像左は養殖業者さん。皮もひいた時点で実演終了。

で、｢ぶりのあつめし｣｢ぶりの照焼き｣｢刺身｣の調理へ。次が４人分の材料等。

おろしたブリは、バックヤードで４部位に切ったものが配られます。

講師の方の調理見本はモニターで拝見した後、各台で調理開始です。

次が講師の先生の見本。あつめしは漬け丼ですね。煮た大根の上に照り焼き。

茹でチンゲン菜添え。行者橋がいただいたSET。あつめしのブリはぶつ切りに。

照り焼きの調理はTEAMの方が…。３品とも実に美味しいブリで大満足。

上の画像は、お土産の｢はるか｣と｢甘太くん｣。今回は、ほとんどベテラン主婦お３方が作って下さり、行者橋はもっぱら洗い仕事に。申し訳ない次第でした。